麻辣燙和冒菜深受食客喜愛，可同行競(jìng)爭(zhēng)也激烈，怎么提升客流量，讓小店熱鬧起來(lái)呢？
先得在口味上做文章。湯底是關(guān)鍵，麻辣燙的骨湯要濃郁醇厚，冒菜的底料得麻辣鮮香，多花時(shí)間研發(fā)獨(dú)家配方，香料配比恰到好處，讓顧客嗦一口就被圈粉。時(shí)不時(shí)推出新口味，像酸甜開胃的番茄湯底，迎合老人小孩；勁辣過(guò)癮的藤椒口味，抓住年輕食客的心。
食材務(wù)必新鮮多樣，每天上新蔬菜、肉類、丸子，品質(zhì)有保障，顧客吃得安心。
店鋪形象也不容忽視。裝修不用高大上，但得整潔溫馨，有特色。暖色調(diào)燈光一打，食欲立馬就有了；墻上掛些有趣的美食漫畫，桌椅擺放整齊舒適，空間敞亮，顧客進(jìn)店就感覺愜意。要是開在年輕人多的地方，還可以弄個(gè)網(wǎng)紅打卡角，吸引顧客拍照分享，免費(fèi)幫咱宣傳。
營(yíng)銷玩法得跟上潮流。線上，社交媒體是 “主戰(zhàn)場(chǎng)”，發(fā)抖音、小紅書，拍店里食材豐富的冒菜、咕嚕冒泡的麻辣燙，配上 “香迷糊了”“一口愛上” 的文案，定位店鋪，周邊吃貨刷到指定心動(dòng)。外賣平臺(tái)精心運(yùn)營(yíng)，菜品圖拍好看，設(shè)置超值滿減、新用戶優(yōu)惠，擴(kuò)大客源范圍。線下，開業(yè)、節(jié)假日搞大促，“買一送一”“消費(fèi)抽獎(jiǎng)”，熱鬧氛圍拉滿；日常給老顧客積分卡，攢夠換菜品，回頭客越來(lái)越多，客流量自然就上去了，生意想不火都難。
