很多美食街和城市主城區(qū)，都有冒菜加盟店，因?yàn)榭驮炊?，所以很多人都?huì)選在熱鬧的地方開店，這也有個(gè)問題就是，在好地方開店的人也多，競(jìng)爭(zhēng)也大。所以有些新手開店就會(huì)有避開同行的想法，確實(shí)，新手餐飲人可以先選擇避開其他店的鋒芒。這里給大家分享一下，冒菜開店常見的三個(gè)誤區(qū)。
誤區(qū)1，選址一味地避開同行
有句話叫“沒有對(duì)比就沒有傷害”大部分人的思維，都是認(rèn)為附近出現(xiàn)同行會(huì)搶自己店鋪的生意。哪怕自己的店做得比別人好，但也沒有一枝獨(dú)秀好，所以很多朋友在開冒菜店選址的時(shí)候，都會(huì)避開有同行的街道。
類似的餐飲門店的確會(huì)分走一部分客源，但這種存在并不一定就是惡性競(jìng)爭(zhēng)，也可能是一種共生的關(guān)系。美食街，步行街，家具城，服裝城其實(shí)都是同行齊聚而來的，有的時(shí)候只有同類的店鋪形成一定的規(guī)模，形成一個(gè)商圈，才能吸引更多顧客前來。
誤區(qū)2，習(xí)慣性降價(jià)
不僅僅是冒菜店，各行各業(yè)都存在的一種現(xiàn)象就是：習(xí)慣性地將降價(jià)作為營(yíng)銷手段，生意一旦下滑，就出折扣活動(dòng)。各類餐飲門店遍地開花，人們的選擇多了，店鋪的競(jìng)爭(zhēng)大了，打折降價(jià)就成了其吸引顧客的常用手段。
打折時(shí)顧客進(jìn)店率確實(shí)會(huì)增加，但是長(zhǎng)期打折還是會(huì)影響店鋪盈利。同時(shí)，消費(fèi)者也會(huì)有“打折疲勞”，不愿再進(jìn)店。長(zhǎng)時(shí)間的打折活動(dòng)，對(duì)消費(fèi)者而言是沒有吸引力的。這時(shí)候應(yīng)考慮的已經(jīng)不是要不要打折，而是要尋找店鋪?zhàn)陨淼膯栴}了。
誤區(qū)3，經(jīng)營(yíng)方式老舊
這點(diǎn)在所謂老餐飲人或是常年做生意的人身上能體現(xiàn)，由于自身有豐富的做生意的經(jīng)驗(yàn)，而忽略了消費(fèi)者喜好的變化，忽略了市場(chǎng)發(fā)展的新潮流。我們開冒菜店是要來適應(yīng)消費(fèi)者的，是要滿足當(dāng)今消費(fèi)者的飲食要求。
為什么有些人開冒菜店會(huì)選擇加盟？就是因?yàn)橐粋€(gè)人對(duì)市場(chǎng)的感知，是不及一個(gè)團(tuán)隊(duì)對(duì)市場(chǎng)變化的感知和反應(yīng)的。其實(shí)很多大品牌已經(jīng)在走年輕化營(yíng)銷道路，招引新一批年輕消費(fèi)群體。雖然火鍋店的消費(fèi)群體并非以年輕消費(fèi)為主，但是長(zhǎng)期走年輕化營(yíng)銷，不僅能在現(xiàn)在將年輕群體吸引過來，未來也是可以的，這樣就有源源不斷的新客源。
