想開(kāi)冒菜店，心里肯定在琢磨：一天得賣(mài)出去多少份冒菜，才能開(kāi)始盈利呢？這得好好算筆賬。
先看成本，房租是個(gè)大頭。要是把店開(kāi)在熱鬧的商業(yè)街、大型商場(chǎng)美食層，人流量大，生意機(jī)會(huì)多，可租金也不低，一個(gè)月輕輕松松一兩萬(wàn)，押一付三，起步就得掏出去小六萬(wàn)。要是選址在高校附近、社區(qū)商業(yè)街，租金能少一大截，每月三五千，但人流量相對(duì)少些，得想法子把周邊人吸引過(guò)來(lái)。
裝修上，如果想簡(jiǎn)單弄弄，干凈整潔，每平米 400 - 600 元；要是追求點(diǎn)風(fēng)格，帶些川味元素，桌椅有特色，墻面有涂鴉，每平米 800 - 1200 元。設(shè)備采購(gòu)，爐灶、煮鍋、冷藏柜、消毒柜等，質(zhì)量靠譜的一套下來(lái) 2 - 3 萬(wàn)，要是淘二手，能省個(gè)幾千塊，不過(guò)得注意質(zhì)量。食材成本，前期鋪貨 5000 - 10000 元，后續(xù)按天進(jìn)新鮮食材，每天幾百塊。人員工資，雇兩人幫忙，每月開(kāi)支 6000 - 10000 元，夫妻店自己動(dòng)手，這成本就省了。
冒菜售價(jià)一般一份 15 - 30 元，毛利大概 10 - 20 元。假設(shè)房租每月 8000 元，人員工資 8000 元，水電雜費(fèi) 1000 元，一個(gè)月固定成本就是 17000 元左右，那每天得賣(mài)出去 90 - 170 份冒菜才能保本盈利。要是租金高、成本大，賣(mài)的份數(shù)就得往上加。
所以啊，想盈利，選址、成本控制、定價(jià)、銷量都得拿捏好，把冒菜口味做絕，服務(wù)搞到位，吸引更多顧客，多賣(mài)一份就多一份盈利的希望。
