瞅見商場里已經(jīng)有 3 家冒菜店，自己還想往里擠，心里是不是直打鼓？其實，這事兒能成，但得好好琢磨琢磨。
先看商場人流量，要是那種人氣爆棚，從早到晚人來人往的大商場，多一家冒菜店也不愁沒飯吃。畢竟客流量大，食客需求多樣，3 家店不可能完全滿足所有人。只要你有信心做出差異化，開一家未嘗不可。比如主打健康食材，別人用普通蔬菜，你上有機蔬菜；別家湯底偏油膩，你就研發(fā)清爽不膩的秘制湯頭，專吸引注重養(yǎng)生、怕胖的顧客。
再研究競爭對手的經(jīng)營短板，去他們店里消費幾次，看看服務有沒有漏洞，上菜速度快不快，口味是不是單一。要是發(fā)現(xiàn)某家服務態(tài)度冷冰冰，顧客抱怨多，你就培訓員工熱情待客；若有店出餐龜速，你優(yōu)化流程，做到快速出餐，讓趕時間的顧客滿意。從別人不足處下手，搶占市場份額。
營銷手段也得玩出新花樣。商場里大家都在搶顧客，線上線下宣傳一個都不能少。線上利用社交媒體，在商場的粉絲群、本地生活平臺發(fā)特色冒菜圖片、視頻，搞限時優(yōu)惠，吸引眼球；線下開業(yè)時，在商場門口、電梯口等人流量大的地方，安排店員發(fā)放試吃小樣，憑試吃券到店消費還能打折，勾起顧客的饞蟲。雖說已有 3 家同行，但只要找準定位、突出特色、營銷給力，新開的冒菜店就能在商場里闖出一片天，分得一杯羹。
