想搞餐飲創(chuàng)業(yè)，不少人在冒菜和串串香之間糾結(jié)，老惦記著哪個(gè)利潤(rùn)更高。今天咱就嘮嘮，為啥更推薦冒菜。
先說(shuō)食材成本，冒菜勝一籌。冒菜食材大多按斤稱，顧客自選后統(tǒng)一稱重計(jì)費(fèi)，像常見的蔬菜，成本低得很，幾毛錢一斤的白菜、豆芽，進(jìn)了冒菜碗身價(jià)立馬翻番。肉類和丸子雖貴些，但搭配著賣，整體成本可控。串串香呢，食材得一串串穿起來(lái)，人工成本先上去了，為了好看還不能串太少，單串成本高，賣價(jià)要是提不上去，利潤(rùn)空間就被壓縮。
再看運(yùn)營(yíng)成本，冒菜也有優(yōu)勢(shì)。冒菜店一般店面需求相對(duì)小，不用太大空間擺串串冰柜和桌椅，房租壓力小。設(shè)備上，一個(gè)大湯鍋、幾個(gè)煮鍋就行，投資少。串串香店為了吸引顧客，冰柜得大、種類得全，桌椅還得多，前期投入大，后期水電費(fèi)也驚人。
出餐效率冒菜更高，幾分鐘一碗搞定，翻臺(tái)快，中午、晚上高峰能多賣好多單。串串香顧客邊吃邊挑，耗時(shí)久，翻臺(tái)慢，同樣時(shí)間賣不出幾桌。
還有外賣這塊，冒菜打包方便，湯料分離，配送不易灑，受眾廣。串串香外賣容易坨、簽子麻煩，差評(píng)風(fēng)險(xiǎn)高。雖說(shuō)串串香有社交氛圍優(yōu)勢(shì)，但綜合成本和盈利效率，冒菜利潤(rùn)空間更大，更適合初次創(chuàng)業(yè)、資金不太充裕的朋友。把冒菜口味做精，選址搞好，穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)能賺，別再猶豫，開啟你的冒菜致富路吧。
