麻辣燙是四川的傳統(tǒng)特色小吃，實(shí)際上是麻辣火鍋的前身。最初是船工和纖夫發(fā)明的獨(dú)特吃法，后來(lái)逐漸流傳到碼頭，再傳到了岸上。
隨著麻辣燙的發(fā)展，做法變得非常簡(jiǎn)單，只需要將所有食材燙熟后加入湯底即可。麻辣燙的湯底通常分為紅油和清湯兩種。
麻辣燙起源于哪里？
麻辣燙起源于四川，最初是當(dāng)?shù)卮ず屠w夫?yàn)榱撕?jiǎn)單方便而發(fā)明的獨(dú)特吃法。隨后，這種吃法沿著纖夫們的足跡傳播到了碼頭和岸上。實(shí)際上，麻辣燙就是火鍋的簡(jiǎn)化版，最大的不同在于火鍋是邊吃邊煮，而麻辣燙則是先將食材煮好，再配上湯底。
隨著社會(huì)的發(fā)展，麻辣燙不僅限于四川地區(qū)，許多人抓住商機(jī)，在全國(guó)各地開(kāi)設(shè)了店鋪，并發(fā)明了不同口味和經(jīng)營(yíng)模式。麻辣燙的湯底和火鍋類(lèi)似，通常有清湯和紅油兩種，近年來(lái)也有新的嘗試，例如在清湯中加入牛奶，口味也很不錯(cuò)。
麻辣燙的食材和火鍋沒(méi)有太大區(qū)別，基本上可以燙煮任何食材。常見(jiàn)的麻辣燙食材包括生菜、娃娃菜、油麥菜、千張、豆泡、雞蛋豆腐、冬瓜、西紅柿、鴨血、肉片、木耳、海帶、魚(yú)丸、蝦餃、牛肉丸、蟹排、方便面、寬粉等。
